超聲胃鏡檢查需禁食，否則會影響檢查結果的準確性。在做超聲胃鏡檢查前，醫生會囑咐受檢者在檢查前禁食數小時，以免由于胃內食物過多，導致醫生無法看清胃內病變，而影響檢查結果。

超聲胃鏡檢查是指將內鏡從口腔伸入胃內，并借助微型攝像頭和超聲波，將胃內的情況清晰顯示在屏幕上。通過超聲胃鏡可直接觀察、了解胃黏膜病變的情況，如炎癥、息肉、潰瘍等的內部形態，病變的范圍、大小以及表面情況等。

此外，也可通過超聲胃鏡進行活組織病理學檢查、細胞學檢查、超聲波透視檢查等。進行超聲胃鏡檢查前需要進行禁食，因為進食后，會促進膽汁和胃酸的分泌，導致膽囊收縮、胃酸分泌，此時不但會影響胃鏡視野，還可能會影響檢查結果。

禁食時間過長可能會引起低血糖，出現心慌、頭暈等不適癥狀。禁食過短可能會導致患者存在饑餓感，但無法立即攝入食物，可能會造成患者在檢查過程中出現惡心、嘔吐等癥狀，從而影響檢查結果的準確性。所以在進行超聲胃鏡檢查前需要禁食數小時。此外，由于胃鏡檢查屬于有創檢查，如果患者存在心臟疾病或肺功能障礙等情況，不建議進行此項檢查。